Ibicoara surgiu no início do século XIX com a chegada de alguns garimpeiros à procura de ouro. O povoado de São Bento, como inicialmente era conhecido, passou a ser ponto de descanso de tropeiros e garimpeiros que viajavam para Mucugê ou Andaraí. Ali surgiram a cultura de café (até hoje fortemente presente) e a criação de gado. O povoado passou a se chamar Igarassu e, na década de 1940 passou a distrito com o nome de Ibicoara, sendo emancipado de Mucugê em 1962. Destacam-se os festejos herdados dos antepassados (Festa de S. Bento e Reisado), a festa junina e o carnaval. Alguns pratos típicos da cidade incluem o godó ou cortado de banana, o beiju e o cuscuz. Atualmente destacam-se as culturas de café e batata.
Distrito criado com a denominação de Cascavel, pela lei municipal nº 15, de 07-08-1891,
subordinado ao município de São João do Paraguassú. Em divisão administrativa referente ao ano de 1911, o distrito de Cascavel, figura no município de São João do Paraguassú. Pela lei estadual nº 1226, de 23-08-1917, o município de São João do Paraguassu tomou a denominação de Mucugê.
Nos quadros de apuração do recenseamento geral de 1-IX-1920, o distrito de Cascavel, figura no município denominado Mucugê (ex- São João do Paraguassu). Assim permanecendo em divisões territoriais datadas de 31-XII-1936 e 31-XII-1937.
Pelo decreto estadual nº 11089, de 30-11-1938, o distrito de Cascavel tomou a denominação de Igarassu. No quadro fixado para vigorar no período de 1939-1943, o distrito de Igarassu (ex-Cascavel), figura no município de Mucugê.
Pelo decreto-lei estadual nº 141, de 31-12-1943, confirmado pelo decreto estadual nº12978, de 01-06-1944, o distrito de Igarassu passou a denominar-se Ibicoara.
Em divisão territorial datada de 1-VII -1950, o distrito de Ibicoara (ex-Igarassu), figura no município de Mucugê. Assim permanecendo em divisão territorial datada de 1-VII-1960.
Elevado à categoria de município com a denominação de Ibicoara, pela lei estadual nº1740, de 20-07-1962, desmembrado de Mucugê. Sede no antigo distrito de Ibiocara. Constituído do distrito sede. Instalado em 07-04-1963. Em divisão territorial datada de 31-XII-1963, o município é constituído do distrito sede. Assim permanecendo em divisão territorial datada de 2001, é criado o distrito de Cascavel e anexado ao município de Ibicoara. Em divisão territorial datada de 2005, o município é constituído de 2 distritos: Ibicoara e Cascavel. Assim permanecendo em divisão territorial datada de 2007. (Fotos: Contato Vinny Publicidade, Vinícius Silva e Capital da Chapada/Informações do IBGE, Wikipédia).
